五星級酒店廚房工程

為什么要做五星級酒店廚房工程

酒店餐飲業做為星級酒店的食材生產加工、生產制造和服務項目單位，業界市場競爭使運營方式持續調節，品位商品級別持續更新，而做為給予餐飲業榮譽出品物質保障的廚房，在市場競爭中更看起來工作壓力多重，任務艱巨。近年來相促時興，持續更新當代廚房、敞開式廚房等設計理念既是餐飲業市場競爭的物質，也是在市場競爭方式下必須不斷地調節、健全廚房的作用，設計方案格局的新方位，使其在那樣要求明顯、提供充足局勢下，當代酒店逐步完善廚房的設計方案和合理布局愈發看起來追切必須。

五星級酒店廚房工程分類

五星級酒店廚房依據其經因口味，從大的特點上可分成午餐、西餐廳等，從口味派系上開展細分化，午餐又可分成川、淮揚菜、魯、粵及其皇宮、官衙、清真餐廳、葷菜等；西餐廳又可分成法國菜、美國菜、俄國菜、意大利菜等。

眾展五星級酒店廚房工程施工標準

1、廚房合理布局設計方案應達到明確菜品的必須。

2、嚴苛把握生和熟分離，潔污分流的標準，保證廚房飲食衛生安全。

3、生產制造步驟簡潔明了暢順，防止曲折交叉式，盡可能減少運輸步驟，使途徑明晰。

4、廚房各功用地區清楚，既互不相關又互相溝通交流，有利于主廚各盡其責，分工合作。

5、有著有效的使用工作人員行走室內空間，有利于主廚工作，視線寬闊，便于管理。

6、廚房應設定較好的排風系統，保證室內通風、無炎熱覺得，使主廚有一個愜意的辦公環境。

7、涼菜間是冷菜制成品切技能加點盆的場地。

8、洗盤碗間的設定應合乎潔污分離的標準，使餐館或生產加工間使用過的廚具可以便捷地送至該洗蝶間開展清理解決并送到備用。

9、用火機器設備上的排煙罩裝有自動滅火系統，在起火一瞬間從根源澆滅明火，防止火災事故產生。

10、酒店必須一家專業的廚房設備廠家設計方案的，設計廚房的平面布局，系統軟件主要參數。